老瑾涮肉坊

项目名称：老瑾涮肉坊项目所在地：山西太原项目面积：360平方业主：周瑾杰设计时间：2019年7月完工时间：2019年10月2.老瑾涮肉坊设计周期一个月，施工周期两个月，于2019年10月正式开业。老瑾涮肉坊根据设计上的定位，思考要在设计上对空间布局、材质与灯光、色彩与主题、文化与经营等都具有独具特色的表达，做到与一般火锅餐饮有所不同，表现出老瑾涮肉坊独具的空间感受。整个设计风格是采用现代简约中式的设计手法，同时从当地的风土人情，地方文化挖掘中提炼演绎，朴素的材料，具有隐寓的京剧脸谱屏风，散座隔断的拴马柱，以及很有特色的主题壁画，无不折射出民族高雅的气质，打造了一处诗情画意的高端餐饮品牌，让消费者找到归属感，对地域文化传承产生思想共鸣。卡座区域用简化后的中式木质作为隔断，在这里一二人谈心，三五人畅饮。在动与静的空间中建立情感的联系。老瑾涮肉是我做的这个品牌的第二家店，也是通过项目升级与构思来打造的铜锅风味的火锅店，灵感来源于京味与山西风味火锅的结合，打造独具特色的涮肉火锅。从设计的构思上，比如，进入王府般的大门，冲入眼帘的是具有中式风格的照壁，形成客人的视觉中心，两旁雕刻栩栩如生的吸水兽不仅让门厅空间装饰得气质非凡，更有招财纳福的祥瑞之兆，透过带有古雅元素的青砖砌成的月亮门可以隐约看到大厅区域的人流攒动和热闹的就餐氛围。进入到大厅内部，映入眼帘的是隔断与具有视觉冲击力的小料台，小料台顶部设计了11个玻璃盒子，里面装有铜锅锅底的11味调料，让顾客在品尝火锅美味的同时感受到中华传统料材的魅力。大厅里用于隔断的竹帘上绘制的京剧脸谱体现了老北京铜火锅的文化特色。散座隔断区用了具有中国北方独有的传统民间石刻拴马柱，同样也作为了视觉上的装饰。明档展示区的设计，无疑拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。部分墙面以艺术墙绘的形式将老北京铜火锅的文化体现出来，让空间更富有文化底蕴，整个餐厅空间也随之丰富灵动起来。等诸如此类的设计构思。老瑾涮肉新店开业以后，在老板的细心打理下，生意红火。在美团上整个太原市的涮羊肉排行榜里面稳居第二，在大众点评上整个太原市的火锅中排名前十。我经常翻APP餐客的评论，去看他们对环境的看法，功能性的设计要求是否满足他们的需求，看到的多数都是好评，作为一个设计者，还是比较满意的。