豆捞坊·潮汕牛肉火锅

“围炉而坐皆需暖， 无关四季热与寒。”火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。而回到当代，火锅类餐饮空间不仅要在食物品类的多样性和新鲜度以及美味口感等物质层面得以满足的同时，对用餐环境的装潢与服务体验及情感互动等精神层面的追求也有了更高的要求。火锅俨然成为了人们工作忙碌之余社交活动不可或缺的存在，不是有这么一句话“没有什么事是一顿火锅不能解决的，如果有，那么就再来一顿。”有人在火锅里寻找味蕾的刺激与喜悦，有人在火锅里寻找拥有同样有趣灵魂的彼此。每个人总能在火锅围炉而坐的氛围里找到各自的归属感，用一炉火温暖彼此的内心，无论窗外冷与暖正如开文诗词那般意境。结合本案时尚连锁火锅品牌「豆捞坊」企业文化，本次的店面设计以更多的情感交互与人文关怀为基调，运用当下前卫的设计手法，颠覆消费者对传统火锅店里不断冒泡的底锅、哄闹吵杂的环境、汗味与火锅味弥漫的一贯印象，给消费者带来全新舒适高档的消费体验。因而如何权衡好传统火锅印象与「豆捞坊」时尚前卫的品牌文化的冲突，是主案设计师关于本案最主要的考量因素。前台设置在进门右处，由隔断装饰架相隔，左边为切肉明档区。接待前台明亮的暗藏光源与简洁硬朗的爵士白石材接待台显得格外干练明快，背景墙以及接待台留白无LOGO设计，着实难为了强迫症患者，令人印象深刻。食材的鲜美度是消费者最在意的问题之一，因此本案设计中，饮品陪餐区这个“幕后玩家”以中心环岛的形式亮相于眼前，将「豆捞坊」坚持用百分百纯粹的海鲜、肉料手工现场制作各类丸、滑的理念落于实处。进入用餐区，墙面石材与地面同色纹理地砖烘托出空间深灰色的调子。艺术油画装点把国粹文化与时尚火锅完美融合，让火锅不光可以时尚还可以玩的艺术高级。墙面石材与木饰面板运用铜线条精美的收边结合，暗喻现代都市节奏与传统火锅的碰撞。黄铜拉丝不锈钢配合黑竹帘制作隔断，既是隔断又是空间一艺术装置，透中有隔，隔中有透。设计师在桌椅的款式、摆放、配色等细节上把控，从新与品牌探讨定位，用心打磨，让简约不奢华又能与灯火辉煌的商区环境融合，橙色与蓝色冷暖反差搭配，在空间中相互冲突与呼应，共同营造出一个颠覆传统火锅用餐环境的空间。